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6 mar. 2012

MUSLOS DE PAVO A LA NARANJA - (La Cocina de Helena)

MUSLOS DE PAVO A LA NARANJA
_______________________________________________________


Vuelvo a visitaros con otra sugerente receta. Animaros que es muy sencilla de realizar y si vosotros tenéis alguna, contactar para que la podamos publicar...Buscamos hacer presentaciones elegantes como las excelentes sorpresas con las que nos deleitan y disfrutamos las noches de crucero...El recuerdo de un buen plato.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 2 Muslos de pavo
  • 3 Naranjas de zumo y 1 de mesa
  • Mostaza Louit
  • 4 Cucharadas de azúcar moreno o normal
  • Un poco de agua
  • Sal, pimienta y romero
  • Aceite y un chorro de coñac
  • Agua y 1/2 pastilla de caldo de carne
  • 4 o 5 nueces
GUARNICIÓN: Puré de patata, con molde (en este caso, de estrella)

ELABORACIÓN:
  1. Preparamos el horno a 220º, calor arriba y abajo durante 10 minutos. Mientras sazonamos los muslos con sal/pimienta y romero, aderezamos con un poco de aceite de oliva, introducimos en el horno y dejamos otros 10 minutos.
  2. Sacamos la fuente, bajamos la temperatura a 200º, añadimos sobre los muslos un chorro de coñac y los embadurnamos con mostaza, introducimos otros 10 minutos.
  3. Exprimimos las naranjas para el zumo y reservamos, retiremos las pipas pero aprovechamos la pulpa que queda en el exprimidor. Añadimos un chorrito de agua para aumentarlo. La naranja de mesa la cortamos como guarnición (ver foto). Sacamos la fuente otra vez, añadimos la 1/2 pastilla de caldo, regamos los muslos con el zumo e incorporamos la naranja que hemos cortado. También agregamos las nueces e introducimos al horno otros 10 minutos.
  4. Finalmente, volvemos a sacar la bandeja, bajamos la temperatura a 180º y espolvoreamos los muslos con azúcar moreno o normal. Volvemos a introducir en el horno y en 10 minutos hemos terminado.
  5. Servimos con salseado con la salsa, con las naranjas y con el puré moldeado con un cortapasas.

Si hay algunas palabras que la puedan definir y de las que se siente muy orgullosa son:

MADRE, COCINERA Y CRUCERISTA



En nombre de Cruceristas y Cruceros, simplemente ¡GRACIAS!

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